★腕利きの美人スタッフが説明します

ランチはカレーうどん専門として営業し、ランチだけで、毎月2000食を売り上げ。

お客様の9割はカレーうどんを目指して来店され、他府県からも来店されます。

飲んだ後の締めにカレーうどんを注文するお客様が8割というスタイルが確立され、八風＝カレーうどんになっています。

ここでは、通販でご購入頂いたセットを用いてご自宅で簡単に出来る八風カレーうどんの作り方を解説いたします

水の量はうどんの量の１０倍ですので、１人前（１５０ｇ）に対して1.5ℓのお湯が必要です。

※水が少ないと、うどんの塩分が麺の中に残ってしまいますので注意して下さい。

沸騰させたお湯に適量のうどんを入れます。（１人前１５０ｇ）うどんを入れると最初はうどんが沈み、沸騰していたお湯が静かになります。

（強火のまま）約１分ぐらいすると、うどんが浮き上がってくるので箸で静かにほぐして下さい。

お湯がこぼれそうになったら、火を弱くし、鍋の中でうどんがぐるぐる回る程度の火加減に調節して下さい。

約３分～４分過ぎると、うどんが少し柔らかくなります。

うどんに透明感が出れば出来上がりです。

出来上がったうどんを鍋からザルに移して、冷水に入れて水洗いします。

うどんの表面のぬめりが無くなるまで、水の中で洗い、洗い終わったらザルごと引き上げて、カレー出汁とあなごが出来るまで待機します。

この時、鍋の中のお湯を別の鍋に移しておいて下さい。湯煎の時に使用します。

鍋を用意し、310ｃｃの水を用意します。

濃縮出汁を１袋を入れ沸かす。

沸騰寸前まで待ちます。

沸騰寸前まで沸いたら弱火にし、カレー粉１袋入れ、泡だて器で１分ほど混ぜる。

とろみが出てきたら完成。

あなごの入った真空パックに３cmほど必ずハサミで切り目を入れてください。

電子レンジを700Wに設定し、２０秒レンジで温めたら完成。