四国地方ではあごなどが使用されるが、なにをメインにした出汁でカレーうどんを作るかで、美味しさが変わってきます。

八風では創業以来、カレーうどんに一番合う出汁の原料は何か？

の研究を重ねた結果

『サバ節』が一番カレーと合うことを発見し、『サバ節』70％に『宗田かつを節』25%の独自の黄金比率でブレンドし、更に『北海道産昆布』を５％加えることによって、サバ節をメインにした、カレーうどんに一番合う出汁を完成させました。

八風の出汁は、『かつお出汁』でなく、『サバ出汁』なのです。

そして最近の健康志向にも合うよう、『化学調味料不使用』にしています。

このサバ節をメインにした出汁に合うカレー粉も大事になってきますが、世の中にカレー粉が沢山ある中、このカレー粉じゃないと八風の出汁に合わないと思わせるカレー粉と出会えました。

遠赤外線”でじっくり時間をかけ、カレーを専用の釜で焙煎するという焙煎技術で「無塩」「無糖」にこだわり、１１種類のスパイスをゆっくり焙煎された、まろやかさの中にもコクと辛さを感じさせる、サバ節メインの出汁にぴったりなカレー粉を使用しています。

このサバ節メインの出汁と、こだわりのカレー粉で出来上がったカレー出汁に合う

うどんが八風自慢の細うどんです！

カレーうどんに一番合ううどんとは？

讃岐うどんのような太い麺ではなく、細くてもコシがありカレー出汁のとろみに絡まるように2.7mm × 2.4mmの細さにし、業界初の『八段仕込みというプレス製法』と『長時間二段熟成製法』という製法で、コシの強さやもっちりとした弾力を生み、カレーうどんのための細うどんになっています。

 このカレーうどんに合う最高の具材が、大阪堺の名物のあなごです。

え？カレーうどんにあなご？

と思うでしょうが、これが美味しいんです！

創業５４年の堺のあなご専門店　松井泉のあなごで、ふわふわのあなごの上に甘いあなごのタレをかけると、カレー出汁にコクが生まれ、その出汁と細うどんと柔らかくてふわふわしたあなごが絡まり、初めての食感と味が体験できます。